也曾的县城“印钞机”, 本年绝对歇了?

林远是一位生活在山西县城的处事加盟商，从2021岁首始，前后加盟了5家赵一鸣零食，1家瑞幸咖啡。他也曾在北京大厂累积了第一桶金，又踩在加盟的“风口”领有了目前的加盟河山。造访和分析品牌加盟数据，总结要领论，寻找新处所是他的日常，亦然深嗜。

客岁，咱们曾和他初次相易，在《第一批县城加盟商，初始闭店了》这篇著述里，他示意加盟仍是很卷，我方要减速加盟脚步，恭候新风口。

一年曩昔，咱们再次和林远聊了聊，发现他的新增多盟店铺如故0个。他不是莫得积极寻找新的姿首，但最终认为“吵杂都是名义的，加盟群里实在的好姿首根底看不到几个”，三年前横空出世的零食店那样的好姿首，再难暴露。本年热点的硬扣头超市算是切中了他眼里的“刚需场景”，但动辄需要三四百万元开店成本，“是一笔很大的投资”，也不是容易的遴荐。

如今，他的加盟念念路愈发严慎：率先，这条赛谈详情跑出来过得胜的品牌，其次，一定要在新品牌势头最强的时候拿到首店快速地回本，“客岁我的判断是，餐饮品牌的人命周期在1年傍边，本年我认为仍是快进到半年时刻。”

2025年已到尾声，咱们再次借由这位一线加盟商的视角，走动顾这一年的餐饮、零卖和现制饮品的加盟趋势和情势变化。

以下是他的自述：

文 |宋春光

运营 |歪歪

一年新加盟0个姿首

每每，农历新年过后，加盟商们就初始暴躁地寻找新姿首。直到本年3月份，我也在积极寻找的部队之中。

一天的日程先从纵容地刷千般群初始，再看千般自媒体的分析。看不到合适的，我就花时刻，一一翻开点评软件里看起来还可以的商家和店铺，分析他们的居品、订价，和每一条评述，以免错过任何一个值得投资的好姿首。

公共的心态都很相似，哪怕上一年亏钱了，都想在新的一年重新再来，争连气儿。

可站在今天回看，会发现保捏住这个捏续争取的心气太难了。咱们能把手里的铺子计较好，不亏钱仍是得胜了一半。

这个月，我盘了一下我方剩下的4家零食店和1家咖啡店的功绩，3家位于山西的零食店营业额有小幅度进步，可那家在安徽的铺子，客岁一个月还能卖到70万到80万元，本年平均每月只可卖40多万元，营业额凯旋砍半。

这可不是个让东谈主释怀的信号。客岁咱们聊过，南朔方零食业态的活命环境不同。笔据我的不雅察，南边虚耗者对零食店的包容度更高，但与此同期，零食店的密度在南边地区也更大，导致店铺间竞争利害，功绩下跌。

有更多半据可以佐证。在赵一鸣零食和零食很忙的官网，两个品牌的寰球线下门店总和仍是进步2万家，一年前这个数据是1万家。可以想见，一年时刻里，在虚耗群体莫得变的情况下，店铺数目翻了一倍，那钱从哪儿挣？我和身边的加盟商一又友在本年都莫得看零食业态的加盟，咱们都想找到像2022年横空出世的零食店那样，实在能赚到钱的风口。

至于我加盟的那家瑞幸，功绩与客岁捏平。由于开在大学城的起因，莫得受到本年夏天际卖大战的影响——咱们那家店只作念线下，不作念外卖，算是件庆幸的事。有加盟水饮店铺的雇主和我说过，这个夏天挺难受的，卓绝忙，单量大，但没利润。

岁首那段时刻，我的微信群聊每天都弹出千般各样的姿首信息，不靠谱的居多。惟一让我心动的，是一家作念中高端鲜果茶的品牌，叫“树夏”。

中高端鲜果茶这条赛谈是跑出来过得胜的品牌的——喜茶。这是我的念念考方式，若是一条赛谈有品牌跑出来过，活得还可以，那么能够率加盟进去是有契机的。相背，一条赛谈若是尚且莫得弥散硬的品牌跑出来，我会认为并不是加盟的好时机。

举个例子，现制酸奶赛谈，不管是茉酸奶如故Blueglass，都在客岁碰到了食物安全的公论风云。最近我看到，茉酸奶关了500多家店，这些印迹都指向现制酸奶如故一条难以联想异日的赛谈，且有瓶颈。

说回树夏，我在酬酢平台上刷到了许多列队动辄两三个小时的帖子，很像当年的喜茶。包括在江苏万象系这种相比好的场子里，可以从它的线上小法度看到它的单量，会自大前边列队几百杯，还捏续相比长的一段时刻，是以那时阿谁姿首很引东谈主在意。

▲ 酬酢媒体上许多东谈主发帖示意树夏好多东谈主列队。图 / 小红书App截图

我去找了一位在2024年开店的加盟商聊，他反映的数据也可以。因为客单价相比高，允洽高端商圈，作念当地首店的话，能够一年内可以回本。

对准了姿首，下一步即是选址。我仍然认为一个好的、合适的选址能决定一家店铺80%的功绩。通盘春天，我都在为这家店找地方。我权衡到了一个作念市集的一又友，他在江苏昆山哪里，有一个很好的点位——正本开的是哈根达斯，可以拿下铺子作念树夏。不凑巧的是，这个铺子只可在国庆假期后才气空出来，这让我产生了极大的踌躇。

无人不晓，夏天是水饮的旺季。国庆之后开店，意味着我白白错过了一个最好的回本时机。另一个探讨是目前的茶饮周期，我认为都不是很长。是以，我认为若是不可在品牌势头最强的时候，拿到首店去快速地回本，再等半年之后开店，风险会更大一些。

除了这家鲜果茶，“麦记牛奶”在本年上半年也频频出目前咱们的姿首群聊里。在知谈这个品牌前，我是不懂正本还有糖水这类食物的。团结个群聊里，有些大加盟商卓绝看好这个品牌，死一火推选。由于我本人是朔方东谈主，莫得吃糖水的习尚，自然认为这个品类本人是有地域局限的，是以也莫得探讨加盟。

详情无法在本年夏天开店后，我就绝对放下了加盟树夏的念头。

过后不雅察，这个品牌在南边和朔方也有不同的施展，比如在北京的新店水花就莫得在江浙沪大。那位昆山的一又友前两天刚给我打电话，说咱们看上的阿谁位置如故被东谈主拿下，在本年10月份开了树夏，施展也还可以。但若是咱们4月份就能入驻去开，施展信托会更好，毕竟仍是到了年底，品牌势头没那么强了。

本年的茶饮加盟也很有利念念，你会看到许多网红品牌阵容很大，比如阿嬷手作、爷爷不沏茶，我也会在加盟商群聊里看到这些品牌的信息，但从没动过加盟的心念念。在我看来，登第茶饮的天花板是可以预想的，你像奈雪的茶，早就没什么水花了。

若是把这些优秀的品牌都看作前车之鉴，加盟一个同品类的略胜一筹，我并莫得这种勇气。

吵杂都是名义的，

实在的好姿首根底看不到几个

曩昔这一年，我刷到“加盟博主”的次数比前两年多多了。

一般来说，他们会把我方的账号打形成一个十分中立的第三方形象，以一个在加盟鸿沟“很资深的东谈主”的设定，帮你分析，帮你对比不同品牌的加盟优污点。

我曩昔在互联网大厂打工，习尚我方磋议、总结要领论，是以刷到这类博主时，会自然保捏警惕。若是你重视就会发现，某一段时刻眨眼间出目前你目下的“当红品牌”，背后是有一批加盟博主共同助推起来的。

仿佛整夜间，大的加盟商，沉静的加盟博主都在说这个品牌好，作念这个有出路。一些判断力弱的东谈主，自然就被诱惑，他们的方针也就达到了。

然而你要知谈，莫得东谈主会在酬酢平台，平白无闾阎给别东谈主共享任何东西。有一部分加盟博主是有我方的盈利模式的，他们会把总共想加盟的东谈主聚在一齐，小头可以收你的究诘费，大头就收品牌方的钱——可以领路为接了品牌方的软广，给品牌造阵容，诱惑更多加盟商。

当学问惊恐延伸到加盟业态，就催生出了这些赚信息差的加盟博主。实质上，亦然现时惊恐的切面，毕竟，贩卖得胜学亦然一条被考证过的、极其成效的旅途。

话又说总结，我能一眼看出来加盟博主的套路，是因为我有他们的微信，致使都在一个加盟商群聊里。每隔一段时刻，就会有一个新的品类被他们推出来，比如我看到过的，麦记牛奶、正谈炸鸡、朴大叔拌饭、酸奶罐罐等。我不肯意参与这个事情，是以我也很少参考他们的意见。

我有一个加盟商一又友，没经得住加盟博主们的勾引，客岁上半年加盟了“朴大叔拌饭”，投进去了60多万元，到目前还没回本。

对于拌饭，最早在加盟商群体中引起贯注，是因为“米村拌饭”火了。能够在2023年，你会发现市集里门客最多的餐厅，一定有米村拌饭的一隅之地。可以说，这个品牌是开端把市集餐馆的客单价定位在东谈主均二三十元的餐饮品牌之一，水饮小菜米饭不限量，靠性价比收货了一批虚耗者。

如斯受接待的餐饮模子，自然会被复制。“朴大叔拌饭”就这样走上台前。点开米村拌饭的官网，会凯旋弹出一个“不灵通加盟”的提醒窗口——目前这家拌饭仍是罢手了结伴东谈主招募，只作念直营店。牌号遐想相似禁受红底白字的朴大叔拌饭收拢了时机，它灵通加盟。到目前按捺，这个品牌仍是开了1000多家门店。

▲ 米村拌饭官方领导。图 / @米村拌饭

一又友决定加盟前也曾找到我，想知谈我的办法。那时我就说我不看好餐饮类的加盟，我没干过，也不想碰。但对方给他描画的蓝图太好意思好了，在功绩施展好的区域，回本周期卓绝短。于是，他在江西一个县城开了这个拌饭的加盟店。

自然了，加盟一个品牌临了能不可回本是一个立体的问题，信托不是品牌或选址片面的原因。合座来看，我认为2024年上车拌饭品牌仍是晚了。

本年，最火的餐饮业态是细腻性价比和心理价值的江西小炒。拿米村拌饭例如，也曾它是市集里性价比餐饮的代表，但从客岁初始，越来越多实惠量大，还标榜现炒的餐厅开进市集，把市集吃饭的价钱也卷了下来，拌饭就显得没那么有诱惑力了。

由于责任时刻相比解放，我一周会飞速去几次咱们县城里的市集买东西，或者遛娃。明显的感受是，一到责任日，泊车场险些都没什么车，唯独周六日的东谈主流量还可以。以前，咱们这里的市集餐厅很少有伙计站在门外揽客，但本年我发现公共都派东谈主站在门口发传单，争夺门客。

是以说，本年的加盟群里的吵杂都是名义上的，实在的好姿首根底看不到几个。我险些看到夏天，就仍是详情本年很难作念线下投资了。

目前是自媒体时间，好多东谈主对信息的分辨才气很差。不光是加盟行业，各个行业都一样，都有这样的骗局。以前，你至少可以看出来这是个告白，目前软广变成博主共享不雅点的形式出现，增添了几分鉴识难度。

在加盟行业有莫得一个全能心得，我认为是：实在值的品牌是不需要告白的。你何苦费这样多力气，要想看一个品牌行不行，凯旋找到加盟商雇主，别问他交易好不好，要问他：“你还规画开第二家吗？”

这是加盟业态里一个卓绝进击的辩论，二店率。若是老加盟商挣钱，他信托还要持续开店，若是不挣钱，那信托就不会再开了。是以这些势能不及的品牌，需要靠告白营销，诱惑更多新的加盟商进来。

本年有一个纵容，即是把店作念小。好多加盟商发现，无须执着于加盟大品牌，这样还能减少插足成本。比如山东有一个作念千层蛋糕的品牌叫“源麦甜”，我是在酬酢平台刷到的，在大学生群体里卓绝火，网上也有好多博主测评他们的甜品，很快就火起来了。包括我有个一又友，他跑到福建，我方学习，作念了一个甜品品牌，开几个小店，施展也还可以。这样一来，风险更可控，收益可能会更好一些。

我想这亦然一个趋势。目前的虚耗者们，比起大的连锁品牌，更在意的是究竟这东西是不是货真价实，性价比高不高，他们拿出的钱有若干是支付品牌溢价，是以许多小店，很经心的小品牌也有跑出来的契机。

▲ 虚耗者越来越垂青性价比了。图 /《去有风的地方》

何况，加盟业态愈发复杂，谁都可能濒临以死相拼，渔翁得利的陷坑。

我本年目击的最大骗局，是“林真真牛肋条放题”。这是一家标榜东谈主均60元，无穷畅吃牛肋条的自助餐馆，2024年上半年才设立，不到一年时刻，就开了100多家店。

这个品牌的爆火，也和加盟博主们的助推权衡——买了好多彭胀。也有彭胀林真确实加盟博主，我方加盟的。本年，这个品牌凯旋把营业派司刊出了。我知谈的一个大加盟商，正在和品牌打讼事。他在福建拿到了品牌代理，代理费就要100多万元，然后我方也投资了目前的门店。然而目前对方刊出了营业派司，想追回代理费，打讼事都不好打，一地鸡毛。

餐饮品牌的人命周期唯独半年了

客岁我在说等下一个风口，本年我的加盟心理即是严慎，严慎，再严慎。

不光是我，我身边其他处事加盟商一又友都变得更留意了。自然，如故会有一部分东谈主持续开店，但绝大部分东谈主都不再去开新店，愈加不会去尝试一些从未作念过的新赛谈。

我有了小孩之后，心态发生了很大变化，不再是以前“一东谈主吃饱，全家不饿”的气象。再让我拿出几十万，上百万元加盟一个品牌，除非我看懂了这个姿首，时机合适，模子能行，否则险些不可能了。

这样也好，我每天会有好多解放的时刻陪孩子。在咱们小区，好多小孩都由老东谈主带。我带男儿外出遛弯时，会碰到一齐遛娃的老东谈主，他们还问过我难谈无须上班吗？

自然本年莫得什么好姿首，但我知谈，公共都在恭候契机。更靠谱的品牌老是引东谈主贯注的。上个月，盒马旗下的硬扣头超市“超盒算NB”灵通加盟。一个生活在南京的加盟商一又友第一时刻存眷到了，和我聊起了这个姿首。

他问我，这个颖慧吗？南京首店交易好得很。我就去磋议了一番。超盒算NB可以看作和奥乐皆是一类的硬扣头超市。传统超市的毛利大致在20%-30%，便利店的毛利能够在35%傍边，笔据超盒算NB的官方盈利模子，毛利率是15%，但还需要去掉东谈主工，去掉水电，去掉房钱，去掉损耗，净利润只会更低。

▲ 奥乐皆的口号“好品性，够廉价”。图 / @ALDI奥乐皆

除了阿里的盒马，我知谈好意思团作念了“振作猴”，京东也开了“京东扣头超市”。可以说，在外卖大战之后，这几家互联网大厂又在硬扣头的赛谈上相遇了。

逻辑很好领路。目前，线上的流量取得成本卓绝大了，还有什么场景是必不可缺的呢？这种生活扣头超市、硬扣头超市，即是高频的，是刚需的。社区住户每天都得去买菜，不可能说买总结放一星期，至少也要两天去一次。

我自然简单磋议了这个业态，但目前还不规画加盟。拿超盒算例如，笔据官方数据，加盟一家门店需要进步260万元，这个数据不包含房钱、工资，合座盘下来，总成本大致在350万到400万元。这是一笔很大的投资。

南京的那位加盟商一又友是80后，他在捏续存眷这个姿首，很想参与进去。他的第一桶金是通过疫情时加盟“锅圈”赚到的，其后也作念了零食店，也算是每一步都踩在风口上。

在我身上，之前在大厂上班的图章很明显。对于一个日常的上班族来说，每每情况下，生活中最大的经济风险，无非是莫得工资，然而在大厂，开不出工资的概率太低了。也即是说，我是从学习加盟初始，才懂得什么是风险把控。

而那些一直作念交易的加盟商，他们去批发居品，就需要付老本，每一个要领都需要承担真金白银的风险，是以，我其后意识了许多年长的加盟商一又友，他们反而在现时的环境中愈加勇敢，因为仍是习尚了风险这件事。

▲ 图 /《去有风的地方》

我更擅长的事是分析和总结。比如，本年我有一个很强烈的感受，即是总共品牌的人命周期都越来越短了。

一朝发现某件事能挣钱，总共东谈主都会一窝风涌上去。我举个很简单的例子，一个品牌本年为什么许多老加盟商不肯意持续作念了，因为品牌濒临上市，需要纵容地加密。这势必导致老店的功绩下滑。

品牌对万店的追求，能够发祥于2021年。在阿谁时候，冒出了好多快速发展到万店以上的品牌。比如蜜雪冰城、绝味鸭脖等。我第一次喝蜜雪冰城即是在2021年，那时候我还在北京西三旗上班，在回龙不雅地铁站门口，发现了一家唱着歌的奶茶店，好多东谈主列队，我也去买了一杯尝尝。那时唱的那首叫什么？蜜雪冰城甘好意思蜜。

客岁我的判断是，餐饮品牌的人命周期在1年傍边，本年我认为仍是快进到半年时刻。从咱们县城餐馆的更替速率也可以看出来，商铺的换血速率越来越快。

好的商机、好的姿首、好的交易模式何等内卷，从身边就能不雅察到。客岁咱们家楼下开了一家快餐店，挑升卖西安名吃，交易很好。恶果本年，我发现就在这家店近邻，又开了三家西安名吃。

这种进度的内卷，恶果是可以想见的。

上半年的时候，我偶尔会回应对酢平台的后台留言，提醒公共投资要留意，到了下半年，我就不太回应后台的疑问了。实质上，每个东谈主是不一样的。你说完这句话之后，他的领路是不一样的，领路不一样，他的扩充就不一样，这就导致最终恶果各异很大，他反而认为是你说得分歧，是以，我仍是不会纰漏给任何东谈主提倡了。

若是是我看不懂的交易，我就不去作念了。我我方的第一桶金，是all in了手里的20万元进款，买了咱们公司股票，临了翻了5倍，斩钉截铁卖掉了，赚了100万元，然后我就用这100万元，all in 加盟了零食店，换来了目前的金钱。

目前纪念起来，那时那两个要领都是我能看清选项，有了详情的判断才去作念的。是以，好多事情看得似懂非懂，或者根底看不懂的情况下，就要留意。

本年下半年，我在作念的事是投资贵金属，买入把持性和珍贵性的东西。这个逻辑可以迁徙。像咱们刚刚提到的硬扣头超市，亦然把持性业态的一种，因为每个住户都需要这个场景。

再迁徙到目前头部的品牌，我认为蜜雪冰城算是在它的赛谈达到了一种把持。在一线城市，火起来的品牌一茬接一茬，可在咱们县城，最火的饮品店老是那家蜜雪冰城。